Questa preparazione è una delle basi della pasticceria, sia dolce che salata. È molto pratica perché è possibile congelarla sia da cruda sia una volta cotti i bignè. Il passaggio fondamentale per la riuscita dei bignè è quello della cottura della “polentina”, ovvero la prima fase di acqua, burro e farina. Ingredienti per circa 60…
Come posso conservare il basilico a lungo senza congelarlo? È semplicissimo, fai l’olio al basilico! Si conserva per tanto tempo in frigorifero…ricorda che l’olio è un conservante perché non permette l’ossidazione L’olio al basilico è molto utile come condimento per tantissime cose sia crude che cotte – insalate, verdura, pesce…- ma è anche un trucco…
Uno dei dolci più goderecci che mi fa sognare… Ingredienti 100g nocciole sgusciate 100g burro MORBIDO (non sciolto!!!) 100g zucchero semolato 110 g farina 00 50 g cioccolato fondente Elaborazione Raffredda 5min le nocciole in freezer, frullale nel mixer fino a avere farina di nocciole Ciotola: unisci a mano TUTTI gli ingredienti TRANNE il ciock…
Questa ricetta garantisce di ottenere un prodotto finito veramente soffice perché prevede la montata del burro con lo zucchero. Con o senza arancia è davvero gustosa. Possiamo utilizzare stampi per muffin, mini muffin, ma anche una teglia che ci piace per ottenere una torta! Ciò che cambierà sarà solo il tempo di cottura. Ingredienti per…
Questo piatto è la mia dedica alla terra sarda e al suo mare! Dalla fregola alla bottarga il salto è come un richiamo. Se poi gli ingredienti sono eccellenti, la mano che li unisce è solo un semplice strumento… questa fregola è la migliore che abbia mai mangiato e l’ho capito appena l’ho messa in…
Quanti piatti si possono fare con spaghetti e pomodoro!! Mi sono fatta ispirare dalla dispensa dell’inverno e ci ho trovato dentro un po’ di Mediterraneo… I pomodorini essiccati, pinoli, capperi sotto sale, acciughe sottolio (io avevo la pasta d’acciughe)! In frigorifero avevo due zucchine, qualche pomodorino di Pachino e in balcone la piantina dell’origano fresco.…
La farina è il prodotto della macinazione dei chicchi di diverse tipologie di cereali: grano tenero e duro, mais, farro, riso, orzo, segale, grano saraceno e altri ancora. Viene definita farina anche la macinazione di legumi secchi come ceci o vegetali essiccati come le castagne e altro ancora. La farina comunemente più utilizzata è quella di grano. Questa è…
Dose per una lasagna al ragù per 8 persone, 5 strati e 1,5 kg di ragù. 1 l latte 100 g burro 100 g farina 5 g sale Noce moscata a piacere Elaborazione Scalda il latte in una pentola, con il sale e la noce moscata. Scalda il burro, aggiungi la farina e mescola bene…
La pasta frolla è una delle basi della pasticceria. Per me è la regina del dolce. La sua bontà a volte ne va di una cena intera, perché è una di quelle poche cose che quando è buona te la ricordi, si attacca al cuore e non te la dimentichi più. Ce ne sono tante…
Le meringhe sono il dolce più semplice che si possa fare: due ingredienti, pochissima lavorazione ma lunghi tempi di cottura. È un dolce che può presentarsi a tavola la domenica con la panna oppure può diventare mille altre cose per le occasioni piu ricercate. È un dolce quasi privo di grassi, ma la presenza massiccia…