Ingredienti:
200 ml latte fresco
25 g cacao amaro
3 tuorli
150 g panna fresca
80 g zucchero semolato
10 g gelatina
Elaborazione:
Monta i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso e aggiungi il cacao.
Porta il latte a ebollizione e versalo sulle uova montate. Ammolla la gelatina in acqua fredda, aggiungila al composto e lascia raffreddare fino a una temperatura di 40 °C.
Ora monta la panna e aggiungila in 3 volte al composto raffreddato, facendo attenzione a non eliminare tutta l’aria della panna montata.
Versa il budino nelle forme che hai scelto e mettilo in frigo a raffreddare per circa 3 ore.
Servilo accompagnato alla panna, alla granella di nocciole o di pistacchio, oppure con della cannella o semplicemente così com’è!
