Ingredienti: 400 g riso carnaroli o vialone nano (4 porzioni da 80 g più una porzione da ripasso) 400 g zucca pulita tagliata a pezzetti di egual grandezza 2 o 3 cucchiaini pieni di ‘nduja (a seconda del gusto personale e della piccantezza) 2 scalogni 6 cucchiai di olio extravergine ½ bicchiere di vino per…
Per 4 persone: 2 carote pulite e tagliate e pezzettini 2 gambi di sedano a pezzetti Mezza cipolla 4 cucchiai di salsa di pomodoro (meglio se fatta in casa) 6 patate medie 4 cucchiai di olio extravergine 3 litri di acqua 140 g di pasta (gramigna) Fai un bel soffritto classico di sedano, carote e cipolla tagliati in maniera grossolana e lasciali insaporire per cinque minuti. A questo punto…
Abbiamo già visto che esistono 3 metodi di preparazione della pasta frolla – classica, montata e sabbiata o sablèe – a ciascuno dei quali segue una diversa consistenza di frolla. Qui vi propongo un po’ di leggerezza, almeno nel peso, perchè uno degli ingredienti non scritti ma essenziali è proprio l’aria. Per capirci… è la…