Come antipasto: dose per 6 personeCome secondo: dose per 4 persone 500 g polpo fresco o congelato 200 g gamberi privi della testa (o mazzancolle) 2 patate medie 2 carciofi Vino bianco per sfumare i carciofi Olio extravergine abbondante Elaborazione Prepara il polpo secondo la ricetta. Mentre il polipo si intiepidisce sguscia i gamberi o…
Questo è un contorno semplicissimo e davvero gustoso. Leggero e appagante e sta molto bene sia col pesce sia con la carne. Ingredienti per 4 persone: 400 g foglie di cavolo (cavolo broccolo, cavolo nero, eccetera) 500 g latte 30 g farina Noce moscata e pepe q.b. Grana e prosciutto cotto a piacere Pangrattato –…
Ingredienti per 6 persone: ½ dose di bignè ½ dose di crema pasticcera al cioccolato 100 g cioccolato fondente 50 g panna fresca Elaborazione Prepara la crema pasticcera al cioccolato. Mentre si raffredda preparar i bignè. Per farcirli fai un buco sul fondo di ciascun bignè e riempili con la sac a poch piena di…
Sono due i modi per cuocere gli spinaci: direttamente in padella oppure prima bolliti e poi passati in padella con olio (eventualmente anche l’aglio). A scelta ha come criterio principale il tuo gusto, ovvero, se ti piace il gusto più pieno e ferroso affidati alla padella, se preferisci il gusto più delicato dedicati alla pentola.…
Sono due i modi per cuocere le cime di rapa: direttamente in padella oppure prima bollite e poi passate in padella con olio (aglio e peperoncino). A scelta ha come criterio principale il tuo gusto, ovvero, se ti piace il gusto più forte affidati alla padella, se preferisci il gusto più delicato dedicati alla pentola.…
Ingredienti per 4 persone: ½ dose della ricetta dei bigne 300 g zucca 3 cucchiai di olio extravergine Sale e pepe 250 g taleggio 130 g panna fresca Noce moscata Elaborazione Prepara i bignè secondo la ricetta. Prepara la zucca a pezzetti piccoli, versa l’olio sul fondo della padella o pentola, unisci la zucca e…
Ingredienti per 2 focacce rotonde di circa 28 cm di diametro Dose intera ricetta focaccia 2 cespi di insalata cicoria bianca (tipo pan di zucchero) Olio extravergine Sale e pepe Scamorza affumicata a piacere Elaborazione Prepara l’impasto della focaccia, dividilo in 4 pallotte: 2 basi da 350 g circa 2 “coperchi” da 250 g circa…
Questo contorno è quanto di più buono possa esaltare una cena intera! Non importa se la pietanza principale sia carne, pesce, uova o formaggio o semplicemente un primo, le puntarelle condite così sono un abbinamento perfetto con tutto. Ingredienti per 4 persone: 250 g puntarelle o un mazzo di cicoria da puntarelle 6 cucchiai di…
Questo è un piatto veramente semplice e pieno di gusto, ti direi anche leggero perché la pancetta è davvero poca – giusto quella che serve per dare una sfumatura di affumicato. È un gusto avvolgente e la consistenza è quasi vellutata e scioglievole perchè la ricetta di questi gnocchetti di patate prevede poca farina. Ingredienti…
Ingredienti per 4 persone: 360 g riso carnaroli o vialone nano 800 g zucca – qualità delica o mantovana ½ cipolla 4 cucchiai di olio Circa 1.5 l di brodo o acqua calda 40 g burro 80 g grana grattugiato Sale e pepe a piacere Elaborazione Lava bene la zucca, privala dei semi e tagliala…