La crescia marchigiana è una delle preparazioni pasquali più tradizionali che conosciamo in tutta Italia, al pari della pasqualina e del casatiello. È un pane molto ricco di formaggio stagionato, pepe e uova, che gli conferiscono un gusto deciso e inconfondibile. È buonissimo abbinato ai salumi e alle verdure, un antipasto perfetto per la Pasqua!…
Ingredienti per 4 persone Porzione per 4 di pasta fresca all’uovo 1 scalogno 5 g zafferano 200 g fave fresche sgusciate 100 g pancetta affumicata 40 g pecorino romano grattugiato 160 ml latte 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva Pepe a piacere Elaborazione Prepara la pasta seguendo la ricetta. Una volta pronta la pasta prepara…
Dose a persona 100 g farina 1 uovo Farina di semola per spolverizzare la teglia di appoggio della pasta fatta Elaborazione Pulisci un piano di lavoro, disponi la farina “a fontana” e le uova al suo centro impasta la farina con le uova dal centro verso l’esterno, dapprima aiutandoti con una forchetta e poi, quando…
Posso congelare il lievito di birra? Si! Ed è anche facile. Il modo più comodo è preparare dei panetti di 20-25 g di lievito di birra, che corrispondo all’utilizzo per una dose di farina di 500-750 g. L’operazione è molto veloce: basta porzionare il lievito e avvolgerlo nella pellicola da cucina (non importa se si…
Lo yogurt è una delle pietanze più ancestrali che conosciamo, sembra quasi una magia perché, diversamente dalle altre preparazioni di base come pane, pasta, pizza, insomma impasti in generale, non ha bisogno di un lavoro dell’uomo, se non la semplice azione di mescolare. Lo yogurt è un composto semplice con una base di latte e…
Ingredienti per 4 persone 500 g filetto di pesce bianco – merluzzo, nasello, ombrina, orata 3 uova 6 cucchiai di farina 50 – 60 g pangrattato (il migliore è quello grattugiato dagli avanzi di pane secco) 500 ml olio extravergine Sale 8 patatine novelle di media grandezza con la buccia Elaborazione Innanzitutto lava le patate,…
Questa ricetta è solo per gli audaci che amano i gusti semplici ma corposi! È un gusto della mia infanzia, un tuffo di affetto e di bontà! Ingredienti per 4 persone 1 kg di gnocchi 1 scalogno 8 cucchiai di olio extravergine 1,5 g zafferano 300 ml latte 40 g Grana grattugiato Pepe a piacere…
Quante volte ci capita di aver bisogno di sapere le grammature a porzione delle pietanze che dobbiamo cucinare, perché a volte è poco, a volte è troppo o, semplicemente, non abbiamo molta dimestichezza con certe cose. Ecco allora che questo piccolo schema ti può essere di aiuto in questa necessità. Ricordati che vale sempre la…
Questo contorno è davvero semplice, pochi ingredienti, pochi gesti ma molto gusto! Tra le varietà di carciofi, la mia preferita per questa ricetta il carciofo spinoso sardo, ma vanno benissimo tutti i tipi! Ingredienti per 4 persone 4 carciofi 4 patate medie 6 cucchiai di olio extravergine 20 ml di vino bianco 100 ml acqua…
Questa ricetta è senza glutine e buonissima. Sono perfette farcite con salumi, verdure e formaggi, gratinate con la besciamella senza glutine e il grana. Ingredienti per 8 crespelle di 24 cm di diametro 200 ml latte 2 uova 150 g farina di ceci 3 g sale Pepe a piacere 15 g burro per la cottura…