Dose per teglia da 28 cm diametro: 250 g farina di castagne 325 g acqua 2 g sale 30 g zucchero 30 g olio extravergine 2 cucchiai di uvetta 1 cucchiaio di pinoli Elaborazione Amalgama bene la farina di castagne, l’acqua, il sale, lo zucchero e l’olio. Trasferisci il composto in una teglia ricoperta di…
Per questa tipologia di cottura vanno bene sia le carni miste di magro-grasso e collagene, sia quelle più asciutte. La cottura dello spezzatino prevede una lunga tempistica, a dispetto di una velocissima preparazione. Ingredienti per 4 persone: 1 kg carne per spezzatino 4 carote 1 cipolla 1 gamba di sedano 500 ml vino rosso 200…
Ingredienti per 700 g di gelato: 350 g lamponi 125 g zucchero 275 g latte intero Elaborazione Cuoci i lamponi con lo zucchero. Frullali bene e passa al setaccino il composto per eliminare i semini dei lamponi. Fai raffreddare bene il composto in frigorifero, aggiungi il latte freddo, mescola bene il composto e fallo mantecare…
Ingredienti per 700 g di gelato: 300 g mirtilli 125 g zucchero 275 g latte intero Elaborazione Cuoci i mirtilli con lo zucchero e frullali bene. Falli raffreddare bene in frigorifero, aggiungi il latte freddo, mescola bene il composto e fallo mantecare per 30 minuti nella gelatiera. Trasferisci il gelato in freezer e fallo raffreddare…
Dose per circa 12-13 pasticciotti Per la pasta frolla: 500 g farina 00 80 g tuorlo – circa 4 200 g zucchero 200 g burro 12 g lievito chimico 2 g sale Vaniglia Scorza grattugiata di mezzo limone Goccio di acqua Per la crema pasticcera: 500 ml latte intero 250 g tuorlo – circa 12-13…
Dose per stampo di circa 24 cm di diametro Per la pasta frolla: 375 g farina 00 60 g tuorlo – circa 3 150 g zucchero 150 g burro 9 g lievito chimico 1 g sale Vaniglia Scorza grattugiata di 1/3 di limone Goccio di acqua Per la crema pasticcera: 375 ml latte intero 180…
Come sempre, anche qui vale la regola che non c’è un gusto giusto e uno sbagliato, perciò di pesce puoi mettere un po’ quello che ti piace. Quello che secondo me, invece, va seguito è il suggerimento di non far mai mancare la parte di dolcezza dei crostacei, la sapidità dei muscoli (anche solo la…
La semplicità e la bontà di un gusto incomparabile come quello del cioccolato si uniscono in questa cioccolata a base di cacao, velocissima da preparare e a cui non le manca nulla! (una tazza di cioccolata “Ciocasa” ha circa 150 kcal, ovvero l’apporto nutrizionale di un leggero spuntino) Ingredienti per 2 tazze di cioccolata: 200…
Questa ricetta è una sorta di anticamera del paradiso, è perfetta come farcitura di torte, piccola pasticceria e accostata a frutti rossi poco zuccherati. È semplice e richiede pochi passaggi. Ingredienti 200 g panna fresca 250 g cioccolato bianco 180 g crema al pistacchio o 120 g pasta di pistacchio 4 g gelatina in fogli…
Questo è uno dei classici piatti in grado di inorridire i puristi (e ottusi) della carbonara, ma in realtà è pensata sia per i golosi – perché è buonissima!! – sia per chi non può mangiare l’uovo crudo, quindi tutte le mamme incinta! Se non ti piace chiamarla “carbonara” chiamala pure “pasta molto buona”!! Ingredienti…