Preparazione utilizzata come farcitura da piccola pasticceria o torte da frigo Ingredienti: 130 g latte fresco intero 130 g panna fresca 28 g zucchero semolato 50 g tuorli 140 g cioccolato fondente 70 % Elaborazione: Trita il cioccolato finemente e mettilo in una bacinella. Porta a bollore il latte con la panna, nel mentre sbatti…
INGREDIENTI dose per stampo plumcake 26×8 cm oppure stampo rotondo da 26 cm di diamtero 2 uova 165 g panna fresca 165 g farina 00 135 g zucchero semolato 11 g lievito per dolci 3 mele di medie dimensioni Scorza di mezzo limone grattugiata finemente 130 g uvette 2 cucchiai di zuccherini bianchi o di…
Ingredienti per stampo da 26 cm 200 g farina 00 3 g lievito per dolci 200 g burro (morbido non sciolto) 120 g zucchero 1 g sale 25 g uovo 100 g tuorli 170 g cioccolato fondente al 70% 150 g albumi 50 g zucchero Elaborazione Monta a neve gli albumi a temperatura ambiente coi…
Per quanto riguarda le tempistiche elaborazione, ti consiglio di iniziare ad impastare alle 11 di mattina per poter effettuare la cottura verso le ore 19 e poterlo mangiare a colazione il giorno dopo! Dose per lo stampo a ciambella di circa 26-28 cm di diametro oppure stampo plumcake 30x 15 cm circa 500 g farina…
Questa marmellata necessita di arance non trattate con buccia edibile. La quantità di marmellata che ottengo è pari circa al 75% del peso totale degli ingredienti. Ingredienti: 1 kg di arance 1 kg zucchero semolato Elaborazione: Lava bene le arance, immergile in una pentola con acqua e falle cuocere fino a che, infilzandole…
Ingredienti: 150 g castagne lessate Mezza stecca di vaniglia 1 anice stellato intero 20 g burro 200 ml latte 25 g zucchero semolato Mezzo bicchiere di marsala Elaborazione: Sciogliete il burro con la vaniglia e l’anice stellato e aggiungete le castagne spezzettate col coltello, facendogli prendere bene calore. Sfumate col marsala, aggiungete il latte…
Abbiamo già visto che esistono 3 metodi di preparazione della pasta frolla – classica, montata e sabbiata o sablèe – a ciascuno dei quali segue una diversa consistenza di frolla. Qui vi propongo un po’ di leggerezza, almeno nel peso, perchè uno degli ingredienti non scritti ma essenziali è proprio l’aria. Per capirci… è la…
Dose per circa 50 biscotti 360 g farina 00 180 g zucchero di canna 55 g zucchero semolato 180 g burro 7 g cannella 10 g zenzero in polvere 1 uovo 1 cucchiaio di latte 3 g lievito per dolci Elaborazione Lavora il burro morbido (lascialo 30 minuti a temperatura ambiente) con lo zucchero in…
La torta della colazione e della merenda! Dosi per tortiera di diametro 28 cm Ingredienti: 3 uova intere 150 g zucchero semolato 160 g farina 00 40 g fecola di patate 16 g lievito per dolci 150 g cioccolato fondente al 75% 200 ml panna 50 g burro Elaborazione: Sciogli in un pentolino…
Ingredienti: 100 g burro morbido, non sciolto (fuori dal frigo per 30 minuti) 75 g zucchero 35 g tuorlo 75 g carote grattugiate Scorza di un arancia grattugiata 50 g di albume 25 g zucchero 50 g farina di mandorle 50 g farina di nocciole 40 g farina 00 4 g lievito Per…