RAGU CON CARNE ALLA GRIGLIA – BBQ
Quante volte avanza un po’ di carne dalle grigliate?? Questa ricetta è una valida alternativa al…
Carica più ricette
📹 Sedanini al ragù di alici fresche con pancetta affumicata e profumate al limone
È un piatto unico, in tutti i sensi…fa da primo e secondo perché è completo di…
Castagnaccio
Dose per teglia da 28 cm diametro: 250 g farina di castagne 325 g acqua 2…
Spezzatino di Manzo
Per questa tipologia di cottura vanno bene sia le carni miste di magro-grasso e collagene, sia…
GELATO AI LAMPONI
Ingredienti per 700 g di gelato: 350 g lamponi 125 g zucchero 275 g latte intero…
GELATO AI MIRTILLI
Ingredienti per 700 g di gelato: 300 g mirtilli 125 g zucchero 275 g latte intero…
PASTICCIOTTI ORIGINALI SALENTINI
Dose per circa 12-13 pasticciotti Per la pasta frolla: 500 g farina 00 80 g tuorlo…
TORTA PASTICCIOTTO SALENTINA
Dose per stampo di circa 24 cm di diametro Per la pasta frolla: 375 g farina…
SUGO DI PESCE, MARE E SCOGLIO
Come sempre, anche qui vale la regola che non c’è un gusto giusto e uno sbagliato,…
CIOCCOLATA DI CACAO, LA MIA “CIOCASA”
La semplicità e la bontà di un gusto incomparabile come quello del cioccolato si uniscono in…
GANACHE AL CIOCCOLATO BIANCO E PISTACCHIO
Questa ricetta è una sorta di anticamera del paradiso, è perfetta come farcitura di torte, piccola…
LA CARBONARA FAKE
Questo è uno dei classici piatti in grado di inorridire i puristi (e ottusi) della carbonara,…
INSALATA DI POLPO, GAMBERI, PATATE E CARCIOFI
Come antipasto: dose per 6 personeCome secondo: dose per 4 persone 500 g polpo fresco o…
FOGLIE DI CAVOLO AL LATTE
Questo è un contorno semplicissimo e davvero gustoso. Leggero e appagante e sta molto bene sia…
BIGNÈ FARCITI CON CREMA PASTICCERA AL CIOCCOLATO
Ingredienti per 6 persone: ½ dose di bignè ½ dose di crema pasticcera al cioccolato 100…
SPINACI
Sono due i modi per cuocere gli spinaci: direttamente in padella oppure prima bolliti e poi…
CIME DI RAPA
Sono due i modi per cuocere le cime di rapa: direttamente in padella oppure prima bollite…
PROFITEROL SALATO ALLA ZUCCA E FONDUTA DI TALEGGIO
Ingredienti per 4 persone: ½ dose della ricetta dei bigne 300 g zucca 3 cucchiai di…
FOCACCIA FARCITA CON LA CICORIA BIANCA E SCAMORZA AFFUMICATA
Ingredienti per 2 focacce rotonde di circa 28 cm di diametro Dose intera ricetta focaccia 2…
PUNTARELLE IN INSALATA CON INTINGOLO ALLA SENAPE ANTICA E ALICI SOTT’OLIO
Questo contorno è quanto di più buono possa esaltare una cena intera! Non importa se la…
GNOCCHI DI PATATE ALLA CICORIA E PANCETTA AFFUMICATA
Questo è un piatto veramente semplice e pieno di gusto, ti direi anche leggero perché la…
RISOTTO ALLA ZUCCA
Ingredienti per 4 persone: 360 g riso carnaroli o vialone nano 800 g zucca – qualità…
STRUDEL DI MELE CLASSICO
Lo strudel è uno dei dolci di mele più celebri e apprezzati che ci siano ed…
PLUMCAKE AI MIRTILLI
Ingredienti per 2 stampi da 500 g (circa 10×20 cm) 130 g burro morbido a temperatura…
SFOGLIA – CON PANETTO DI SOLO BURRO PIATTO
Ingredienti:Per il pastello: 200 g farina 280-300 W 110 g acqua 4 g sale Per il…
PLUMCAKE ALLO YOGURT E UVETTA
Ingredienti per 2 stampi da 500 g (circa 10×20 cm) 120 g burro morbido a temperatura…
CREME BRÛLÉ ALLA CIPOLLA ROSSA
Questa pietanza è pazzesca: un salato-dolce che è perfetto da solo, coi formaggi stagionati e con…
PINK PANTHER YOGURT CAKE
Ingredienti per stampo di 22 cm circa 100 g burro a temperatura ambiente + una noce…
CROISSANT ALL’ITALIANA
Innanzitutto, dei consigli: Leggi attentamente bene TUTTA la ricetta (consiglio banale, non scontato e determinante) La…
LASAGNE DI PRIMAVERA
Davvero semplice, una versione primaverile della lasagna che in quanto a gusto non fa torto a…
SACHER
Questa torta è una dei grandi classici della pasticceria. Quella classica vuole la confettura di albicocche,…
📹 TiramiSUSHI ®️
Questa ricetta della crema al mascarpone è perfetta anche per le mamme in dolce attesa perché…
HAMBURGER
Nella semplicità di un hamburger ci sono dettagli determinanti: La scelta della trita: il peggior crimine…
PANE PER HAMBURGER
Ingredienti: 500 g farina bianca 10 g lievito di birra fresco o una bustina di lievito…
GELATO ALLA FRAGOLA
Ingredienti per 700 g di gelato: 225 g latte fresco intero 50 g panna fresca 125…
GELATO BISCOTTO – FROLLA
Ingredienti: 225 g burro morbido temperatura ambiente 250 g di zucchero Vaniglia, a piacere 1 uovo…
GRISSINI ALL’OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA
Ingredienti per 800 g di grissini – 4 teglie da forno 500 g farina 220 g…
PESTO DI BASILICO LIGURE
Prima di presentare la ricetta del pesto di basilico ligure ci tengo a fare 4 brevissime…
BISCOTTI DELLA COLAZIONE
Questi biscotti sono i classici frollini da colazione. Sono buonissimi abbinati alla marmellata, alla Nutella e…
PANE AL LATTE E UVETTE
Ingredienti: 1 kg farina bianca 25 g lievito di birra fresco o una bustina di lievito…
TORTA PASQUALINA
La torta pasqualina è, senza dubbio, una delle pietanze più tradizionali della cultura gastronomica italiana. È…
TORTA FRAGOLA E LIMONE
FROLLA ALLA VANIGLIA CON LEMON CURD E COULIS DI FRAGOLE FRESCHE Ingredienti per torta di diametro…
CRESCIA MARCHIGIANA DI PASQUA
La crescia marchigiana è una delle preparazioni pasquali più tradizionali che conosciamo in tutta Italia, al…
FARFALLE DI PASTA FRESCA ALL’UOVO CON FAVE, ZAFFERANO, PANCETTA E PECORINO
Ingredienti per 4 persone Porzione per 4 di pasta fresca all’uovo 1 scalogno 5 g zafferano…
PASTA FRESCA ALL’UOVO – VARI FORMATI
Dose a persona 100 g farina 1 uovo Farina di semola per spolverizzare la teglia di…
YOGURT BIANCO
Lo yogurt è una delle pietanze più ancestrali che conosciamo, sembra quasi una magia perché, diversamente…
FISH AND CHIPS
Ingredienti per 4 persone 500 g filetto di pesce bianco – merluzzo, nasello, ombrina, orata 3…
GNOCCHI DI PATATE ALLO ZAFFERANO, SCALOGNO E GRANA
Questa ricetta è solo per gli audaci che amano i gusti semplici ma corposi! È un…
CARCIOFI E PATATE STUFATI
Questo contorno è davvero semplice, pochi ingredienti, pochi gesti ma molto gusto! Tra le varietà di…
CRESPELLE CON FARINA DI CECI – SENZA GLUTINE
Questa ricetta è senza glutine e buonissima. Sono perfette farcite con salumi, verdure e formaggi, gratinate…
BESCIAMELLA SENZA GLUTINE
Dose per circa 6-8 crespelle 1l Latte 80 g amido di mais o di riso 5…
TORTA DI MELE SOFFICE
Dose per tortiera di 26 cm di diametro, circa 8-10 porzioni (possibilmente tortiera con cerniera) 150…
POLPETTE DI ARROSTO O DI BOLLITO
Questa è la ricetta per dare una seconda vita alla carne avanzata, che sia arrosto, bollito…
FOCACCIA ROMANA
Quantità per 2 teglie 30×40 – 600 g ciascuna Ingredienti 652 g farina forte 424 g…
PIZZA ROMANA
Quantità per 2 teglie 30×40 – 600 g ciascuna Ingredienti 652 g farina forte 424 g…
PANZEROTTI
Ingredienti per 9 Panzerotti da 90/100 g Per l’impasto: 500 g farina 00 300 ml acqua…
PANNA COTTA AI 3 TESORI: NOCCIOLA PISTACCHIO E BIANCA
Questo dolce è molto semplice, necessita solo di tempi di raffreddamento per una corretta stratificazione. Ingredienti…
IMPASTO PER LA PIZZA
Dose per 2 teglie da forno 25×40 cm Per l‘impasto: 750 g farina 00 400 g…
PAN DI SPAGNA PER ARROTOLATO – RICETTA DI IGINIO MASSARI
Ingredienti per una teglia 30×40 cm 40 g tuorlo – circa 3 32 g zucchero semolato…
ROTOLO CHANTILLY ALLE FRAGOLE
Questa torta è composta da 3 preparazioni che necessitano dei tempi di raffreddamento. Ti consiglio di…
PANE AL LATTE
Ingredienti: 1 kg farina bianca 25 g lievito di birra fresco o una bustina di lievito…
FARINATA DI CECI
Dose per teglia 20×30 150 g farina di ceci 450 g acqua 3 g sale 4…
RISOTTO ALLA ZUCCA E SPECK
Dose per 4 persone 360 g riso carnaroli o vialone nano 300 g zucca pulita 1…
PAN DI SPAGNA – RICETTA DI IGINIO MASSARI
Dose per dimensione 25×30 cm 300 g uova intere 200 g zucchero semolato 1 g sale…
ALICI E SARDINE DORATE
Questa ricetta è davvero un asso nella manica per chi ama il pesce, per chi ama…
PASTA ALLE CIME DI RAPA E PASTA DI SALAME
Ingredienti per 4 persone: 500 g di cime di rapa al netto degli scarti Olio evo,…
CALAMARATA ALLA ZUCCA, GAMBERI E ‘NDUJA
Ingredienti per 4 persone: 320 g pasta formato calamarata 400 g zucca 12 gamberoni interi ½…
SFILATINO DI PANE AL LATTE AL PROSCIUTTO COTTO E STRACCHINO
Questi sfilatini sono perfetti per l’aperitivo, semplici e pratici, conservabili in freezer Ingredienti: 500 g farina…
TORTA O MUFFIN ALL’ARANCIA E FARINA GIALLA
Questa torta è speciale per la colazione e la merenda, inzupparla nel latte è la sua…
CREMA AL MASCARPONE
Questa crema al mascarpone è proprio per tutti! Non ha uova crude perciò non c’è rischio…
FLAN DI ZUCCA
Dose per 6-7 porzioni da circa 110 g 500 g zucca 3 uova 100 ml panna…
SPAGHETTI ALLA CHITARRA CON FUNGHI PORCINI E GAMBERI
Questo primo piatto è veramente una sinfonia di gusti! Ingredienti per 4 persone 360 g spaghetti…
CROSTATINE DELLA BUONA COLAZIONE
Per queste vacanze non lesinare sul gusto… parti dalla colazione per vivere la giornata al meglio…
PICCOLA PANNA COTTA ALLO ZAFFERANO SU FROLLINO AL PARMIGIANO
IngredientiPer la frolla: 200 g farina 30 g parmigiano grattugiato 80 burro ammorbidito a temperatura ambiente…
MINI PANCAKE AL LIMONE E SALMONE AFFUMICATO E CRAUTI
Ingredienti per 8 pancakePer il pancake: 100 g farina 1 uovo 100 g latte 20 g…
CAPPELLETTI IN BRODO
Questa ormai è una tradizione italiana radicata delle feste natalizie… i ravioli in brodo, e se…
STELLE DI PANE AL LATTE
Un’occasione per vivere coi bimbi la preparazione al Natale trasportati nel loro mondo magico, ma gustando…
CONIGLIO ALLE ERBE
Questo è davvero una buonissima pietanza da accompagnare alla polenta. Quel sughetto che un po’ scende…
PATATINE NOVELLE ARROSTO AVVOLTE NEL GUANCIALE
Questo piatto può essere sia un aperitivo, sia un antipasto o ancora un contorno, nella sua…
IL BOSCO DI NATALE
Questo dolce nella sua semplicità stupisce i grandi e i piccini, è un po’ magico, è…
BIGNÈ RIPIENI DI CREMA PASTICCERA ALLA CARBONARA
Cosa ti serve: 12 bignè (vedi link ricetta) 200 g crema pasticcera salata alla carbonara (vedi…
CROSTATA AL CIOCCOLATO
INGREDIENTIPer la frolla 150 g burro morbido (non sciolto) 150 g zucchero semolato 280 g farina…
RISOTTO AI GAMBERI, BISQUE, LIME E ZENZERO
Ingredienti per 4 persone: ½ kg di gamberi interi (compresa testa e carapace) 320 g riso…
STRUDEL DI BIETE E TALEGGIO
Dose per 4 strudel: 1 rotolo di sfoglia rettangolare 1 Kg di biete fresche 6 cucchiai…
PANE AL NERO DI SEPPIA E SALMONE MARINATO
Ingredienti: 250 g farina di media forza 110 g acqua 20 g olio EVO 12 g…
CANNONCINI RIPIENI DI ZUCCA SU FONDUTA DI TALEGGIO
Ingredienti per circa 12 cannoncini (6 porzioni) 1 rotolo di pasta sfoglia Uovo per spennellare Semi…
CREMA PASTICCERA SALATA ALLA CARBONARA
Ingredienti 250 ml latte intero 80 g di tuorlo (circa 4 tuorli) 20 g amido di…
TORTA GIALLA ALLE CAROTE, ARANCIA E FARINA DI MAIS
Questa torta è speciale per la colazione e la merenda, inzupparla nel latte è la sua…
RISOTTO ALLE CAROTE VIOLA, SPECK E BURRATA
È un risotto senza stagione! È buono sia quando fa caldo sia quando fa freddo! Ingredienti…
BARRETTE DI FRUTTA SECCA
Queste barrette sono perfette da portare in giro sia quotidianamente sia per l’attività sportiva. Sono dei…
TORTA PASTICCIOTTO AL CACAO
Dose per una tortiera di 24 cm di diametro INGREDIENTI: 150 g burro morbido-plastico (non sciolto)…
CREMA PASTICCERA AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI: 500 ml latte 100 g tuorlo (circa 5-6) 60 g zucchero 40 g farina 00…
TORTA SOFFICE AL CIOCCOLATO, NOCCIOLE E CAFFÈ
Dose per stampo rotondo di 26 cm Ingredienti: 140 g farina 00 debole 10 g lievito…
GELATO AL CARAMELLO SALATO di Pierre Hermè
Per preparare questo gelato bisogna gioca d’anticipo…! La base, ovvero una crema inglese al caramello salato,…
GELATO AL FIORDILATTE
Il classicone che sta bene con tutto! In estate con gusti freschi come la frutta, in…
LEMON CURD – la crema al limone
Questa crema al limone non è la classica crema pasticcera ma ha piuttosto le caratteristiche della…
CONFETTURA DI FRAGOLE
Questa confettura è composta soltanto da fragole e zucchero, non ci sono ne’ limone, ne’ pectina…
CREMOSO FONDENTE 70%
Preparazione utilizzata come farcitura da piccola pasticceria o torte da frigo Ingredienti: 130 g latte fresco…
TORTA SOFFICE ALLA PANNA CON MELE E UVETTE
INGREDIENTI dose per stampo plumcake 26×8 cm oppure stampo rotondo da 26 cm di diamtero 2…
BASE SACHER – RICETTA DI IGINIO MASSARI
Ingredienti per stampo da 26 cm 200 g farina 00 3 g lievito per dolci 200…
📹 GNOCCHI DI PATATE
Ingredienti per 4 persone 1 kg di patate di egual misura 300 g farina 1 uovo…
TRECCIA SOFFICE DELLA COLAZIONE CON LA MARMELLATA
Per quanto riguarda le tempistiche elaborazione, ti consiglio di iniziare ad impastare alle 11 di mattina…
MARMELLATA DI ARANCE NATURALI
Questa marmellata necessita di arance non trattate con buccia edibile. La quantità di marmellata che ottengo…
CREMA DI CASTAGNE
Ingredienti: 150 g castagne lessate Mezza stecca di vaniglia 1 anice stellato intero 20 g burro…
FETTUCCINE DI GRANO DURO ALLE ARINGHE FRESCHE E PANCETTA AFFUMICATA
È un piatto unico, in tutti i sensi…fa da primo e secondo perche è completo di…
RISOTTO ALLA ZUCCA E ’NDUJA
Ingredienti: 400 g riso carnaroli o vialone nano (4 porzioni da 80 g più una porzione…
MINESTRA DI PASTA E PATATE
Per 4 persone: 2 carote pulite e tagliate e pezzettini 2 gambi di sedano a pezzetti Mezza cipolla 4 cucchiai di salsa di pomodoro (meglio…
LA PASTA FROLLA MONTATA
Abbiamo già visto che esistono 3 metodi di preparazione della pasta frolla – classica, montata e…
BISCOTTI PAN DI ZENZERO
Dose per circa 50 biscotti 360 g farina 00 180 g zucchero di canna 55 g…
LA SOFFICIOTTA AL CIOCCOLATO
La torta della colazione e della merenda! Dosi per tortiera di diametro 28 cm Ingredienti: 3…
LA CAMILLA – ovvero la torta di carote
Ingredienti: 100 g burro morbido, non sciolto (fuori dal frigo per 30 minuti) 75 g zucchero…
PAN MEINO o pan de mej
INGREDIENTI PER 15 FORME 300 g Farina gialla fioretto 200 g Farina bianca 00 150…
CIAMBELLONE DELLA COLAZIONE
Ingredienti 100 g burro morbido (non sciolto! Fuori dal frigo 30 min prima) 110 g zucchero…
FLAN DI ZUCCHINE
Dose per 6-7 porzioni da circa 110 g 500 g zucchine 3 uova 100 ml panna…
CIPOLLINE IN PADELLA (TIPO BORETTANE)
350 g cipolline (tipo borettane) 5-6 cucchiai di olio extravergine 1 foglia di alloro 2 rametti…
CONFETTURA DI FICHI
È il tripudio della dolcezza mediterranea, preziosa e unica, la confettura di fichi è davvero utile…
BISQUE – OVVERO, BRODO DI CROSTACEI
La Bisque è una delle basi imprescindibili della cucina classica, consiste nel brodo (o crema) che…
LA COTTURA DEL POLPO
Ingredienti per 1 polipo 1 polpo da circa 1 kg 1 carota 1 sedano 1 cipolla…
FIORI DI ZUCCA RIPIENI DI PATATE, MAGGIORANA E FORMAGGIO GRANA
Ingredienti – per 4 persone 8 fiori di zucca freschi 4 patate di media grandezza Foglie di…
INSALATINA FRESCA DI SEPPIE
Ingredienti per 4 persone: 900 g seppie pulite (circa 3 di media dimensione) 1 carota 1…
PAN DI STELLE
Ingredienti 150 g farina 00 110 g zucchero 110 g farina nocciole 50 g cacao 180…
BAVARESE ALLO YOGURT
Ingredienti per 4 persone Tempo di preparazione 20 minuti Tempo di raffreddamento 30 minuti Per la…
PAN DI SPAGNA
Ingredienti per una teglia rotonda dal diametro di 28-30 cm 320 g uova (circa 5-6 uova)…
CREMA CHANTILLY ALL’ITALIANA (CREMA DIPLOMATICA)
Ingredienti: 600 g di crema pasticcera (circa) 400 g di chantilly (circa, anche se fosse poco…
CHANTILLY
Ingredienti: 1 litro panna fresca 80 g zucchero a velo ½ stecca di vaniglia (solo i…
CREMA PASTICCERA
Ingredienti – dose di 700 g circa di crema 500 ml latte 100 g tuorlo (circa…
BUDINO AL CACAO
Ingredienti: 200 ml latte fresco 25 g cacao amaro 3 tuorli 150 g panna fresca 80…
L’ARROSTO DELLA DOMENICA
Dose per 6 persone Ingredienti: 1,4 kg di carne (pesce di vitello, noce di vitello,…
IMPASTO PER LA FOCACCIA
Dose per 2 teglie da forno 25×40 cm Per l‘impasto: 750 g farina di media…
TORTA PARADISO ALLE MELE
Ingredienti per stampo 24 cm di diametro, 6 porzioni 125 g burro morbido a temperatura ambiente…
CARCIOFI AL PEPE ROSA E MAGGIORANA
Per 4 persone 6 carciofi 3 rametti di maggiorana 10 bacche di pepe rosa 1 spicchio…
SALMONE MARINATO
Ingredienti:1 kg di salmone (precedentemente abbattuto per 24 ore a -20 °C o tenuto in freezer…
LA CROSTATA AL CIOCCOLATO DI KNAM
Ingredienti per uno stampo di 20 cm di diametroPer la frolla 150 g burro morbido (non…
ZUPPETTA DI PESCE
Tempo di preparazione: 40 minuti circa Tempo di cottura della zuppa: 15 minuti circa –…
PANNA COTTA ALLA VANIGLIA
Tempo di preparazione: mezz’ora circa Tempo di raffreddamento: 3 ore 500 ml panna 40 g…
INSALATINA FRESCA DI CARCIOFI, SEDANO, POMODORO, SENAPE ANTICA, OLIO AL BASILICO E TETE DE MOINE
Ingredienti per 4 persone 6 carciofi ben puliti, senza “barba” e spinati 4 rose di tete…
CROCCHETTE DI ZUCCA PATATE NOCCIOLE E GRUYER
Ingredienti per 4 persone 200 g zucca pulita e tagliata a pezzi Mezza cipolla 4 patate…
CARBONARA DI ZUCCHINE E SBRINZ
Ingredienti per 4 persone 320 g spaghetti 100 g guanciale affettato e tagliato a julienne 300…
FONDUTA DI EMMENTAL CON UOVO ALL’OCCHIO DI BUE E PORCINI FRITTI
Ingredienti dose per 4 100 g emmentaler grattuggiato 200 g di panna fresca 6 uova (4…
RISOTTO AL NERO DI SEPPIA, LIMONE E VONGOLE
Ingredienti per 4 persone: Per il risotto 360 g riso carnaroli o vialone nano 32 g…
BIGNÈ – PATÈ A CHOUX
Questa preparazione è una delle basi della pasticceria, sia dolce che salata. È molto pratica perché…
OLIO AL BASILICO
Come posso conservare il basilico a lungo senza congelarlo? È semplicissimo, fai l’olio al basilico! Si…
BACI DI DAMA
Uno dei dolci più goderecci che mi fa sognare… Ingredienti 100g nocciole sgusciate 100g burro MORBIDO…
TORTA SOFFICE AL CIOCCOLATO E ARANCIA
Questa ricetta garantisce di ottenere un prodotto finito veramente soffice perché prevede la montata del burro…
LA FREGOLA IN MARE
Questo piatto è la mia dedica alla terra sarda e al suo mare! Dalla fregola alla…
LO SPAGHETTONE AI POMODORINI ESSICCATI
Quanti piatti si possono fare con spaghetti e pomodoro!! Mi sono fatta ispirare dalla dispensa dell’inverno…
BESCIAMELLA CLASSICA
Dose per una lasagna al ragù per 8 persone, 5 strati e 1,5 kg di ragù.…
📹 PASTA FROLLA – METODO CLASSICO
La pasta frolla è una delle basi della pasticceria. Per me è la regina del dolce.…
MERINGA
Le meringhe sono il dolce più semplice che si possa fare: due ingredienti, pochissima lavorazione ma…
BROWNIES AL CACAO
Il browny è un dolce inglese che prende il nome dal suo color marrone cioccolato. Questa…
CUPCAKE ALLA VANIGLIA
Il cupcake è un dolcetto soffice di origine americana. Viene anche chiamato fairy cake o patty cake. Letteralmente significa…