Questa pietanza è pazzesca: un salato-dolce che è perfetto da solo, coi formaggi stagionati e con le carni rosse, soprattutto tartare o tagliata. Ingredienti:Per la composta di cipolla rossa 2 cipolle rosse medio 50 g zucchero 2 cucchiaini di aceto 2 g sale Per la creme brûlé 300 g panna fresca 100 g latte intero…
FROLLA ALLA VANIGLIA CON LEMON CURD E COULIS DI FRAGOLE FRESCHE Ingredienti per torta di diametro 22 cm – 6 personePer la frolla: 300 g farina 200 g burro 100 g zucchero 40 g tuorlo Per il coulis di fragole: 150 g fragole 10 g zucchero a velo 3 g gelatina in fogli Per la…
Questa torta è composta da 3 preparazioni che necessitano dei tempi di raffreddamento. Ti consiglio di leggere bene prima tutta la ricetta per predisporre al meglio il lavoro! Ingredienti per stampo di diametro 26 cm oppure 12 muffin (circa) o uno stampo da plum cake Una dose di pandispagna per arrotolato (link alla ricetta) Mousse…
Questa crema al mascarpone è proprio per tutti! Non ha uova crude perciò non c’è rischio di contaminazioni e malattie, perfetta per il tiramisù, per farcire le torte, per il pandoro e il panettone, strepitosa se te la vuoi scucchiaiare segretamente!! Ingredienti per 1 kg d crema al mascarpone: 500 g di crema pasticcera 500…
Questo dolce nella sua semplicità stupisce i grandi e i piccini, è un po’ magico, è un bosco incantato e buonissimo! Ingredienti Per le meringhe 50 g albume d’uovo (preferibilmente a temperatura ambiente) 125 g zucchero semolato Per la chantilly 200 g panna 25 g zucchero a velo Per la crema di castagne…
Cosa ti serve: 12 bignè (vedi link ricetta) 200 g crema pasticcera salata alla carbonara (vedi link ricetta) 20 g di guanciale a julienne Elaborazione Fai un foro sul fondo del bignè. Trasferisci la crema in una sac a poch e farcisci i bignè dal basso. Disponili nei classici pirottini oppure su un piatto. Fai…
Ingredienti 250 ml latte intero 80 g di tuorlo (circa 4 tuorli) 20 g amido di mais 30 g pecorino romano grattugiato Pepe 20 g guanciale tagliato finemente Elaborazione Amalgama bene i tuorli con il pecorino, il pepe e l’amido. Nel frattempo, scalda il latte e quando non è ancora a bollore uniscilo all’amalgama che…
Dose per una tortiera di 24 cm di diametro INGREDIENTI: 150 g burro morbido-plastico (non sciolto) 150 g zucchero semolato 280 g farina 25 g cacao 1 uovo 6 g lievito Vaniglia Sale, un pizzico 2 cucchiai di zucchero di canna da cospargere sopra 600 g crema pasticcera al cioccolato per la farcitura Elaborazione: Amalgama…
INGREDIENTI: 500 ml latte 100 g tuorlo (circa 5-6) 60 g zucchero 40 g farina 00 o amido (di mais o di riso) ½ stecca di vaniglia 150 g cioccolato fondente 50 g burro freddo ELABORAZIONE: Unisci e porta a semi bollore il latte e la vaniglia. Nel frattempo fai una pastella amalgamando bene gli…
Questa crema al limone non è la classica crema pasticcera ma ha piuttosto le caratteristiche della crema inglese poiché non ha amido ma utilizzeremo il succo di limone come parte liquida, non il latte. L’unica parte derivata del latte è il burro che andrà incorporato a fine cottura previo periodo di raffreddamento. Si utilizza per…