Come antipasto: dose per 6 personeCome secondo: dose per 4 persone 500 g polpo fresco o congelato 200 g gamberi privi della testa (o mazzancolle) 2 patate medie 2 carciofi Vino bianco per sfumare i carciofi Olio extravergine abbondante Elaborazione Prepara il polpo secondo la ricetta. Mentre il polipo si intiepidisce sguscia i gamberi o…
Ingredienti per 4 persone: 320 g pasta formato calamarata 400 g zucca 12 gamberoni interi ½ bicchiere di vino bianco o prosecco ½ scalogno 100 ml olio extravergine ‘nduja di Spilinga, a piacere Elaborazione Pulisci i gamberi tenendo da parte le teste ed eliminando i carapaci e l’intestino. Taglia finemente lo scalogno e soffriggilo piano…
Questo primo piatto è veramente una sinfonia di gusti! Ingredienti per 4 persone 360 g spaghetti alla chitarra 300 g funghi porcini (anche surgelati, se son secchi 60 g) 16 gamberi con carapace 6 cucchiai di olio evo 40 g burro Sale e pepe a piacere Elaborazione In una padella versa l’olio e unisci i…
Ingredienti per 4 persone: ½ kg di gamberi interi (compresa testa e carapace) 320 g riso carnaroli o vialone nano Bisque, ovvero il brodo di crostacei (vedi link ricetta) – circa 300 ml Brodo vegetale (sedano, carota, cipolla, alloro, pepe e erbe che ti piacciono – circa 700 ml 100 ml vino bianco per sfumare…
La Bisque è una delle basi imprescindibili della cucina classica, consiste nel brodo (o crema) che si ricava dalla cottura dei carapaci dei crostacei ed è utilizzabile sia come condimento, sia come insaporitore per piatti a base di pesce. Ingredienti per condire 400 g di pasta o per cucinare 500 g di risotto Carapaci di…
Tempo di preparazione: 40 minuti circa Tempo di cottura della zuppa: 15 minuti circa – pesce misto del giorno (circa 3-4 diversi filetti/cefalopoldi) – ½ kg cozze – 8 canocchie – gamberi (a piacere) – ½ vongole – ½ cipolla – 150 g pomodorini/pomodori freschi – maizena per legare – 2 rametti maggiorana –…