Come sempre, anche qui vale la regola che non c’è un gusto giusto e uno sbagliato, perciò di pesce puoi mettere un po’ quello che ti piace. Quello che secondo me, invece, va seguito è il suggerimento di non far mai mancare la parte di dolcezza dei crostacei, la sapidità dei muscoli (anche solo la…
Ingredienti per 4 persone: Per il risotto 360 g riso carnaroli o vialone nano 32 g nero di seppia Scorza di 2 limoni 1 sedano 1 carota 1 cipolla 40 g burro Per le vongole 500 g vongole Olio extravergine q.b Maggiorana Pepe Elaborazione Lasciale a bagno le vongole circa un’ora in acqua salata. In…
Questo piatto è la mia dedica alla terra sarda e al suo mare! Dalla fregola alla bottarga il salto è come un richiamo. Se poi gli ingredienti sono eccellenti, la mano che li unisce è solo un semplice strumento… questa fregola è la migliore che abbia mai mangiato e l’ho capito appena l’ho messa in…