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Entries tagged with "marinato"

PANE AL NERO DI SEPPIA E SALMONE MARINATO

Antipasti, NATALEBy admin Novembre 24, 2019 Leave a comment

Ingredienti: 250 g farina di media forza 110 g acqua 20 g olio EVO 12 g lievito di birra fresco 5 g zucchero 30 g di nero di seppia 8 g sale Companatico: 250 g salmone marinato Elaborazione Per il pane: Impasta a mano o in planetaria tutti gli ingredienti eccetto il sale, da aggiungere…

SALMONE MARINATO

Antipasti, NATALE, Secondi PiattiBy admin Gennaio 11, 2018 Leave a comment

Ingredienti:1 kg di salmone (precedentemente abbattuto per 24 ore a -20 °C o tenuto in freezer a casa per almeno 96 ore) la pelle preferibilmente con lo stesso spessore (da una baffa/filetto, non dalla sezione del salmone) magari omettendo la parte più vicina alla coda del pesce. Per la marinatura: 300 g sale fino 300…