Questo è davvero una buonissima pietanza da accompagnare alla polenta. Quel sughetto che un po’ scende nel piatto, un po’ si aggrappa alla polenta… ti consiglio di farla bella morbida (per 300 g di farina gialla usa 4 L di acqua) Ingredienti per 4 persone: 1 coniglio già tagliato in parti Un mazzetto di erbe…
Questo piatto può essere sia un aperitivo, sia un antipasto o ancora un contorno, nella sua semplicità è davvero tanto appagante! Ingredienti Per 4 persone 20 patatine novelle con la buccia 20 fette di guanciale affettato finemente (oppure spek o pancetta affumicata) Elaborazione Cuoci le patatine in acqua salata, immergendole a freddo. Quando son pronte…
Questo dolce nella sua semplicità stupisce i grandi e i piccini, è un po’ magico, è un bosco incantato e buonissimo! Ingredienti Per le meringhe 50 g albume d’uovo (preferibilmente a temperatura ambiente) 125 g zucchero semolato Per la chantilly 200 g panna 25 g zucchero a velo Per la crema di castagne…
Com’è bello essere accolti a tavola con un posto dedicato…! Ho pensato a questo segnaposto abbinato al centrotavola. È davvero un attimo, ma la tavola cambia aspetto! Come sempre è uno spunto, un suggerimento!
Cosa ti serve: 12 bignè (vedi link ricetta) 200 g crema pasticcera salata alla carbonara (vedi link ricetta) 20 g di guanciale a julienne Elaborazione Fai un foro sul fondo del bignè. Trasferisci la crema in una sac a poch e farcisci i bignè dal basso. Disponili nei classici pirottini oppure su un piatto. Fai…
INGREDIENTIPer la frolla 150 g burro morbido (non sciolto) 150 g zucchero semolato 280 g farina 25 g cacao 1 uovo 6 g lievito Vaniglia Sale Per la crema pasticcera 250 g latte 3 tuorli 15 g farina 5 g amido di mais 40 g zucchero Per la ganache al cioccolato 130 g panna 190…
Ingredienti per 4 persone: ½ kg di gamberi interi (compresa testa e carapace) 320 g riso carnaroli o vialone nano Bisque, ovvero il brodo di crostacei (vedi link ricetta) – circa 300 ml Brodo vegetale (sedano, carota, cipolla, alloro, pepe e erbe che ti piacciono – circa 700 ml 100 ml vino bianco per sfumare…
Dose per 4 strudel: 1 rotolo di sfoglia rettangolare 1 Kg di biete fresche 6 cucchiai di olio extravergine 4 cucchiai di formaggio grattugiato 150 g taleggio 1 uovo o albume per spennellare Elaborazione Pulisci bene le biete, tagliando i gambi in piccoli pezzi perché abbiano la stessa cottura delle foglie. Fai bollire una pentola…
Ingredienti: 250 g farina di media forza 110 g acqua 20 g olio EVO 12 g lievito di birra fresco 5 g zucchero 30 g di nero di seppia 8 g sale Companatico: 250 g salmone marinato Elaborazione Per il pane: Impasta a mano o in planetaria tutti gli ingredienti eccetto il sale, da aggiungere…
Ingredienti per circa 12 cannoncini (6 porzioni) 1 rotolo di pasta sfoglia Uovo per spennellare Semi di sesamo 300 g zucca pulita e fatta a pezzi Olio EVO Sale, pepe e noce moscata 250 g taleggio 100 g panna fresca Erbe aromatiche per decorare Elaborazione Taglia delle strisce di pasta sfoglia di 1,8-2 cm di…